伪劣香油欺骗手法及真假鉴别

由于芝麻油的市场价格远远高于其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而浓厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，从中牟取暴利，严重损害了消费者的利益。

芝麻油市场三大欺骗手法

一是质量欺骗，在芝麻油中掺入大量的其它植物油，甚至掺入严重危害人体健康的棉籽油、棕榈油、地沟油等。

二是名称欺骗，乱用不符合国家标准的产品名称来误导消费者。芝麻油或 代表100%的纯芝麻油，但有的厂家却在配料表中悄悄加入了其它植物油的字样，偷梁换柱，偷换概念，而这些往往以是最容易被消费者所忽视的。而标着掺有其它植物油的香油是否为掺假呢？

从表面上看，似乎未隐瞒消费者，但存在以下问题：

①虽然小字标明，但成品名称标的仍是香油字样，应标为芝麻调和油。

②未标明掺入的是什么油。

③香油是直接食用油，但掺入其它油类能否直接食用，是未知数，很可能有的油是不能直接食用的，如有的浸出工艺生产的油脂就是不能直接食用的（因化学溶剂可能残留），同时也不排除掺入假冒伪劣油脂。

三是标准欺骗，有些“精明”的厂家为达到规避假芝麻油的实质，自造一套所谓的芝麻油企业标准，混淆了国标，继而在麻油中掺入了其它不明植物油，堂而皇之在一些大型超市、卖场销售。

如何识别真假香油？

方法一：

一闻：先闻一下标准 的味道，再闻其它香油，可明显发现，加了化学香精的假香油，乍一闻也挺香，但只要对比一下，会明显发现香精香油的味怪而腻，甚至有恶心感。

二搓：在手心倒入几滴 ，用双手掌用力快速来回搓动，直至皮肤发热生疼，真正的 在手中尚留有原香，而掺伪的香油却有股非香油的怪味。

方法二：

辨色法：纯香油呈棕红色或橙红色，油体透亮，机榨香油比 颜色深，且较暗。香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

嗅闻法： 香味醇厚、浓郁、独特，如掺入亚麻籽油则有鱼腥味，掺入花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。

以上几种方法只是感官鉴别, 因不同的消费者认知不同,可能会存在一定的偏差, 此外，还有些其它方法，如水试法（用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄大油花，而后扩展为若干细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。）、冷冻法（将香油放在冰箱中冷冻观察，纯香油此时仍为液体，而掺假香油在此温度下开始凝结），但是这些方法存在很大的区域性和局限性，受原料产地、品种等不同试验条件影响极大，准确率很低，甚至与真实结果不符。

目前最准确的方法是按照芝麻油（香油）国家标准GB 8233-2008中芝麻油的脂肪酸组成范围进行检测，该标准为鉴别芝麻油真伪的准确方法。

最后提醒消费者，尽可能在大型食品商场或超市选购名牌产品，不要图便宜在菜市场或集贸市场上购买散装香油。在购买香油时，除了查看有无QS标志，还要认真查看其产品名称、配料清单、执行标准及质量等级，注意保质期和出厂日期，无厂名、厂址、质量标准代号的要特别警惕。