麻汁凉面

二十四节气中的夏至，是北半球一年中白昼最长的一天。历来就有“冬至饺子，夏至面”的说法，夏至这天，山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面。一种香喷喷、散发着浓郁芝麻香的味道即时漫过心间。

凉面的制作过程

1、面条制作过程：

原料：面粉1000克、鸡蛋两个、凉开水适量

把鸡蛋打入面粉，加水揉面和匀，用擀面杖擀成面饼，然后切成面条备用。

2、辅料准备：香椿咸菜、香菜、胡萝卜咸菜均切末，大蒜捣成蒜泥、黄瓜切丝，西红柿鸡蛋汤及温开水凉开水备好。

3、崔字牌 、崔字牌小磨芝麻酱适量

芝麻酱调制：取适量芝麻酱放入碗内，加入凉白开水（水量是芝麻酱的两倍）搅拌均匀即可。

4、煮面：水适量烧开加入面条，滚三滚，捞出面条，放入盛有凉开水的盆中，少顷捞出，盛入碗内，加入辅料，最后每碗面条加入三汤匙崔字牌 ，三汤匙崔字牌小磨芝麻酱，拌匀即可食用。

5、凉面特点：清香可口，味道香醇，营养丰富，老少皆宜，百吃不厌，消暑易消化。